开云体育APP下载

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食，今天和大家分享5种方法，大家选一种适合自己的吧！麻婆豆腐主料 豆腐400克 牛肉末 青蒜末30克 花椒面1克 香菜末5克 酱油 豆瓣酱 豆豉盐 鸡粉 黄酒 大蒜末 肉汤 水淀粉 花生油1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。2、在清水里放少许盐。3、把切好的豆腐在水中。

4、浸泡15分钟，捞出备用。5、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒6、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。7、烹入黄酒炒匀。

8、炒香以上质料后倒入肉汤煮开。9、然后放入适量的酱油。

10、用盐调味，然后下入豆腐煮开。11、豆腐煮约莫3-5分钟。12、然后放入少许鸡粉提鲜。13、用水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

14、装盘以后趁热匀称的撒上一层花椒面。麻婆豆腐食材：豆腐 400克 鸡汤 500毫升 蒜末 15克 葱花 20克 花椒粉、鸡粉 各5克 豆瓣酱 25克 淀粉 10克做法：1、洗净的葱切碎，待用。2、蒜压碎，切末，待用。

3、豆瓣酱剁碎，使得菜色更雅观以及更入味。4、洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用。

5、水淀粉勾芡好备用。6、热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。

7、热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。8、放入蒜末炒出香味。9、倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒匀称。

10、放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至匀称入味。11、加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。12、撒入葱花，使得菜色更雅观。

13、关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。麻婆豆腐（家常版）食材：卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。做法：1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。5、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。6、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

加适量热水煮开。7、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

8、10把花椒面放入锅中。9、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。

出锅后也可再撒少许花椒面。麻婆豆腐（微辣版）食材：豆腐、肉末、香葱、油、麻婆豆腐调料做法：1、原料备用。

2、豆腐切小块。3、焯水后沥干水。4、麻婆豆腐调料加入100克水，搅拌匀称。

5、油锅烧热，下入肉末炒匀称。6、倒入焯过水的豆腐。7、加入搅拌匀称的料汁。

8、翻炒匀称。9、慢炖入味后，大火收汁。

10、盛入碗内，香葱撕成丝装饰即可。麻婆豆腐（有糖版）食材：豆腐 500g 猪肉 50g 青蒜适量 蒜末适量 姜末适量 花椒适量 红辣椒适量 料酒适量 盐适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 豆豉酱适量 白砂糖做法：1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水煮开了，加入小半勺盐内里。2、接着倒入水淀粉内里。

然后连水带上豆腐，倒在一个大碗内里放着备用。3、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。

4、猪肉切小丁，加入1勺料酒内里拌匀。然后倒入适才的油锅内里，用筷子划散开。5、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。煸出红油后，加入姜蒜末内里炒香。

6、接着倒入1碗水内里煮开。然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅内里。盖上盖子焖煮6分钟左右。

7、煮好后，加入1小勺糖提味。再加入水淀粉内里8、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

本文来源：开云体育APP下载-www.jcbf999.com